La evolución de la regulación europea sobre los PFAS está impulsando la búsqueda de alternativas antiadherentes sin flúor. En este contexto, Tecnimacor pone en valor su experiencia con Califal, una tecnología sol-gel aplicada a soluciones industriales para panificación.
Bandejas industriales con recubrimientos Califal
Un escenario regulatorio en evolución
La industria de la panificación utiliza desde hace décadas recubrimientos antiadherentes para mejorar el desmoldeo, reducir mermas, facilitar la limpieza de moldes y bandejas, y mantener una producción estable en condiciones de trabajo exigentes.
En este ámbito, los recubrimientos fluoropoliméricos han tenido tradicionalmente un papel muy relevante por sus excelentes propiedades antiadherentes. Sin embargo, el escenario europeo está cambiando: la propuesta de restricción de los PFAS bajo el Reglamento REACH está acelerando el interés por tecnologías alternativas, especialmente cuando existen soluciones técnica y económicamente viables.
La panificación industrial presenta condiciones de uso muy particulares. Moldes de pan, bandejas de bollería, placas, canales y otros útiles trabajan sometidos a ciclos térmicos repetidos, contacto con masas, grasas, azúcares y procesos de limpieza frecuentes.
Por eso, la sustitución de un recubrimiento no puede abordarse de forma genérica. Cada aplicación debe analizarse considerando:
- Tipo de producto elaborado: pan de molde, bollería, productos azucarados o masas con diferente comportamiento de adhesión.
- Temperatura y ciclos de trabajo: incluyendo calentamientos repetidos y estabilidad durante el servicio.
- Geometría del molde o bandeja: porque las esquinas, cavidades o zonas profundas condicionan el desmoldeo.
- Frecuencia de limpieza: y compatibilidad con los procedimientos reales de mantenimiento.
- Vida útil esperada: medida en condiciones de producción, no solo en ensayos de laboratorio.
Califal: experiencia sol-gel aplicada al entorno industrial
En Tecnimacor llevamos años trabajando en esta dirección mediante nuestra tecnología Califal, una familia de recubrimientos antiadherentes de base sol-gel desarrollada para aplicaciones industriales.
Estos recubrimientos, de naturaleza cerámica o híbrida, permiten obtener superficies funcionales con buena estabilidad térmica, elevada dureza superficial y propiedades antiadherentes sin recurrir a fluoropolímeros convencionales.
Qué puede aportar Califal
- Avanzar hacia soluciones antiadherentes sin flúor.
- Reducir la dependencia de tecnologías sujetas a mayor presión regulatoria.
- Facilitar el desmoldeo y disminuir mermas de producto.
- Favorecer operaciones de limpieza menos agresivas.
- Mantener una respuesta técnica adaptada a condiciones reales de producción.
Detalle de superficie recubierta con tecnología sol-gel Califal
